釜山の名店でカラダに効く薬酒を☆
2016年11月 4日
釜山に滞在中は、身体にいい韓国料理や伝統茶を味わい、韓医院（韓方医療の病院）で鍼を打ち、温泉で休息と、ヘルシーに過ごしています。そんなかでもお気に入りは、韓国伝統薬膳料理専門店「貞林」の薬酒です。この薬酒は店のオーナーで韓国伝統薬膳料理研究家の鄭英淑さんが、自らの手で作っているもの。友人たちは「この薬酒、たくさん飲んでも、二日酔いにならないよ」といいますが、私が愛飲する理由は身体が温まるからです。冷え性の私は薬酒を飲んだとたん、身体がポカポカしてくるのがわかります。韓方の香りもほのかに漂い、飲んでいるだけで健康になる気がします。薬酒のレシピを聞いてみましたが、やはり企業秘密でした（笑）。もちろん、メインは食事で、野菜を多用し、季節の素材を重視した料理がコースで出てきます。韓国料理に欠かせないコチュジャンやテンジャンは５年近く発酵させた自家製で、料理の味をぐんと深めています。また、４年ほど漬け込んだキムチも発酵による栄養分がたっぷり。その乳酸菌で消化もいいのか、料理をたくさん食べても胃もたれしません。日本から家族が来たら、まず、連れて行きたいのがこのレストランです。◆貞林／☎051-552-1211 東莱区壽安洞460-3
☆風情ある韓屋を利用。冬はオンドル（床暖房）がじんわりと心地よいです
☆自家製の薬酒は瓶で出ててきます。ぜひ、お試しください！
☆どのコースもボリューム満点。予約すれば宮廷料理の神仙炉もOK
（これは違う日に写真家の鈴木圭さんが撮ったものです）
☆韓国伝統薬膳料理研究家の鄭英淑さん。韓国の食文化を世界に伝える活動もしています
- 桃井のりこ
プロデューサー・編集者。
2009年より「勝手に釜山PR大使」として活動を開始、2010年秋には釜山広域市より表彰を受ける。
フリーペーパー「釜山びより」「大邱びより」発行人。
小牧生まれの札幌育ち、東京在住。現在は東京と釜山を行ったり来たりの生活で、そして、マッコリが大好き。
