今回の「ぶらっ人 from 福岡」は、福岡のうどんをご紹介します。全国的に福岡市民はラーメン通のイメージですが、うどん好きな人たちが多いのも事実です、脂っこいのが苦手になって来た私も、ラーメンより断然うどん派です。
一説によると、博多はうどん・そば発祥の場所と言われており、実際、博多駅近くの承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」石碑があります。福岡・博多のうどんの特徴は、まず角がなく柔らかくて、コシがありません。次に出汁は、いりこに加え、あご＝トビウオ、うるめなどと昆布を使っており、スープの色は薄めです。
 

■牧のうどん
糸島市加布里の牧地区にできたうどん屋＝牧のうどん屋が屋号の由来だそうです。福岡県内はじめ、佐賀や長崎に18店舗あります。

外観（上）は、各店ほとんど同じ造り（上）。店内（下）は、カウンター、テーブ席と座敷があります。ネギが入れ放題。

一番人気はごぼう天、太く切ったごぼうをひとつひとつ揚げています。私は牛肉を甘辛く煮た、肉うどん＋ごぼう天（上）をいつも注文しています。。
茹であがった麵を水でしめてないので、うどんがスープを摺って、食べても食べても麵が減りません。テーブルの上には、注ぎ足し用のスープが置いてあります（中）。
なかなか減らない麵に苦労する、うちの奥さんはお子様セット（下）を注文します。肉やえび天が入ったミニうどんに、かしわご飯が付きます。

■天ぷらうどん
福岡市地下鉄・唐人町駅近くのうどん屋。超有名ダンスグループのボーカルが福岡に住んでいる頃、毎日のように通っていたそうです。食べ放題のキムチもあります。

肉＋ごぼう天うどんには、卵、鴨ベーコンがのっています。

■博多あかちょこべ

櫛田神社の斜め前にあり、古式胚芽を練り込んだ自家製麵が特徴です。夜は酒のアテが充実した居酒屋になります。
 

とろとろっスペアリブうどん（上）。上品な出汁に麺が絡みます。

大ぶりのスペアリブは、名前通りとろとろ（中）。

釜揚げキーマカレーうどんも大人気（下）。桜エビ入り揚げ玉を加えてまぜまぜして食します。締めは出汁を加えて・・・クセになる味です。
 

■資さんうどん
北九州のチェーン店が福岡に進出、"すけさん"と読みます。麺は福岡のうどんより、少しコシがあり、細麵も選べます。天かす、漬物、とろろ昆布入れ放題。24時間営業です。大ぶりのスペアリブは、名前通りとろとろ（中）。

肉うどんに、ごぼう天をトッピング（上）。ちょっと甘めの出汁でイケます。
焼うどん（中）もオススメ。麵と卵を絡めて頂きます。揚げ玉がいい感じ。
ご飯メニューも多く、カツ丼（下）は肉厚のカツにトロトロ卵が絶妙にマッチング。

番外編で中華料理になりますが、西新「あっちゃん亭」の太麵皿うどん。チャンポンが有名な店ですが、皿うどんも美味い。魚介たっぷりのあんかけスープは、少し焼いた麺との相性抜群です。

ほかに、川端「かろのうろん」、博多駅前「うどん平」、チェーン店の「ウエスト」など、各地に人気のうどん屋さんがあります。福岡にお越しの際は、ぜひ食してみて下さい。