ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川 | 野菜　 2018年04月05日

「お客さんが楽しめるような店にしたい」と意気込む堀川宙さん＝七尾市和倉町で

最年少マエストロ提供

　七尾市の乳製品販売業「能登ミルク」が、同市和倉町にジェラート店「能登ミルク本店」を開店する。５日にプレオープンし、堀川昇代表（５４）の長女で、ジェラートマエストロを国内最年少で取得した宙（そら）さん（２０）が、能登の生乳や食材を使ったこだわりのジェラートを提供する。（松村真一郎）

　同社は、能登の酪農家５軒の生乳や、ヨーグルトなどの加工品を販売している。生乳は、脂肪分を分解しない低温殺菌で処理しており、搾りたて本来の味にこだわる。

　「能登ミルクファクトリー」と名付けた店舗では、同社の生乳を使ったジェラートを提供。濃厚にもかかわらず、後味がすっきりした甘さに仕上がった。揚浜式塩田の塩や中島菜など、能登の食材を使った商品のほか、和倉温泉のＰＲキャラクター「わくたまくん」にちなんだ一品も用意する。

　ジェラート以外にも、生乳本来の甘さを楽しめるカフェラテを提供。カフェ感覚で使ってもらえるように、テーブル席を並べた。かつて使われた牛乳缶を照明に使用するなど、内装のデザインも工夫した。

　宙さんは、県内で唯一調理科がある同市の鵬（おおとり）学園高校を卒業後、東京やイタリアで２年間修業を積んだ。小さい頃から、ジェラート店を開きたいと思っていたといい、「プレッシャーもあるが、夢がかなったのでこれからが楽しみ」と笑顔で話した。

　５日は、午前１０時から午後３時まで、先着５００人にジェラートを無料で配布する。本格営業は７日午前９時から。（問）能登ミルク本店０７６７（６２）２０７７