2013年02月11日

　当地では、伝統料理のもちスープ「トック」で、新年を祝う。

　もちは、もち米ではなく普通の米で作る。ラーメンに入れるナルトのように楕円（だえん）に切り牛肉や鶏肉（もともとはキジ肉だったとか）でとったスープで煮る。

　日本のもちと比べると粘りが少ない分、煮くずれしにくい。だから表面は滑らかさをキープし、つるんと舌の上を滑る。堅さも保たれ、かみ切るときは「もっちり」したという言葉以外浮かばない食感だ。

　うれしいことに、トックは思い立った時にすぐ食べられる。街の食堂の定番メニューだし専門店も。日本では「今日は雑煮の気分だな」と思っても、正月以外は外で探すのは容易ではないだろう。

　どうしても季節感を大事にしたい人も大丈夫。韓国は陰暦（旧暦）の１月１日（今年は２月１０日）を新年として祝う上、陽暦（新暦）の１月１日も新年扱いだから、「２つの正月」の間は堂々と食べられる。

　伝統と緩やかさの同居は、今の韓国の魅力の１つだと思う。

　そういえば年越しそばとして食べた「オンメミル（温かいそば）」には、天かすと油揚げが乗って出てきた。タヌキとキツネの同居。多少の違和感も感じたが、おいしいから、これでいいのだ。　（篠ケ瀬祐司）