ジャンル・エリア ： 甲信越　 2011年02月04日

フェアで提供される信州サーモン料理＝松本市で

　松本市のＪＲ松本駅ビル内のアンテナショップ兼食堂「信州アルプス市場エキナカマルシェ」は５～１４日、「信州サーモン」のフェアを開く。

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　なじみの薄い一般消費者に触れてもらう機会に－と、タルタルやマリネなどのランチメニューを振る舞うほか、土日曜日と祝日は刺し身やステーキなどのパックを販売する。

　信州サーモンは、県水産試験場（安曇野市）がニジマスとブラウントラウトを交配した新品種。くせのない味わいで、寄生虫がいないため生食に向いているのが特徴だが、流通量が少なく高価で、小売店ではほとんど販売されていない。

　同市場代表の藤木徳彦シェフは「レストラン以外では食べる機会の少ないブランド品種。一般消費者にもいろいろな形で味わってほしい」と話している。　（杉浦正至）