ジャンル・エリア ： 岐阜　 2013年02月07日

雪の金華山ケーキを開発した神保和則さん（右）と、コーヒー開発者の青山知憲さん＝岐阜市役所で

　喫茶文化で岐阜に人を呼び込もうと、コーヒー愛好家らでつくる市民グループ「岐阜珈琲（こーひー）物語」が、雪が積もる冬の金華山をイメージしたチーズケーキを作った。５日から市内の４店舗で提供している。

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　ケーキはタルト生地の上に、酒かすを混ぜたチーズムースとラムレーズン入りのガトーショコラを重ねた。酒かすは地元の日本泉酒造（岐阜市加納清水町）が純米吟醸酒を搾った際に出たもの。

　ケーキを考案したのはさかい珈琲（入舟町）などを経営するＪ・ＡＲＴの神保和則専務（４４）。昨年１０月から試作を繰り返したが、「酒かすの風味を生かしながらアルコールを飛ばす」のに苦労したという。ケーキの表面は生クリームで覆い、雪が積もった金華山を模した。

　ケーキに合うように、珈琲屋さむ（神田町）マスターの青山知憲さん（４０）が新たなブレンドコーヒー「ぎふ珈琲・ピッコロ」も作った。コーヒーが苦手な人にも親しんでもらえるよう口当たりを優しくした。

　ケーキとコーヒーのセットは２月末まで、バムズカフェ（長良井田）、茶えずり（一松道）、さかい珈琲、珈琲屋さむの４店で味わえる。店ごとに、アイスや果物を飾って７００円前後で提供する。

　グループは名古屋圏から客を呼び込み街を活性化しながら、市民間の交流を深めようと、２０１１年４月に結成された。これまでにオリジナルブレンドコーヒーと、地元特産いちごを使ったミルク入りコーヒーを提供してきた。

　（久保田麻里衣）