ジャンル・エリア ： グルメ | 富山 | 野菜　 2017年01月25日

試食会に出されたカンカン野菜をふんだんに使った料理＝富山市新富町のエクセルホテル東急で

　富山でとれる冬限定の野菜「カンカン野菜」を使った料理の試食会が２４日、富山市新富町のエクセルホテル東急であった。

　寒い冬の時期に育てられることで甘さが増す、県のブランド野菜。現在、キャベツやニンジン、カブなど１４品目が指定されている。野菜を作る時期が限られ生産量が少ないため、知名度を高めようと県と同ホテルなどが共同で試食会を企画した。

　同ホテルの青野桂三シェフ（５６）がカンカン野菜を材料に仕上げた料理７品を用意。オーブンで火を通したニンジンやカブに、かにみそを付けて味わう「バーニャカウダ」や、オリーブオイルだけで味付けしたほうれん草のソテーなどに、生産者や県職員ら１５人は「本当に甘い」「普段食べている野菜と全然違う」とうなっていた。

　ホウレンソウを育てている富山市上熊野の若林佳晃さん（３５）は「手間暇がかかっていて、とてもおいしい野菜。いろんな人に味わってほしい」と話していた。

　同ホテルでは２月８日にカンカン野菜を使った料理が楽しめるトークショーを企画。ランチ（６品、２８００円）と、ディナー（７品、５５００円、いずれも税込み）がある。（問）同ホテル０７６（４４１）００１５

　（向川原悠吾）