ジャンル・エリア ： まちおこし | グルメ | 特産 | 石川　 2019年04月09日

能登ふぐを使ったコース料理とピザを紹介する田尻圭和さん＝穴水町川島で

飲食店きょうから フルコースとピザ

　水揚げが最盛期を迎えている特産「能登ふぐ」を楽しんでもらおうと、穴水町川島の飲食店「蔵カフェ菜々（さいな）」は９日、独自のフルコース料理と、白子を使った一風変わったピザの提供を始める。提供は６月中旬ごろまで。（田井勇輝）

　コースは人気の高いてっさや竜田揚げ、白子の塩焼きのほか、郷土料理の真子のぬか漬けをのせたおにぎりのお茶漬けなど７品が付いて税抜き３５００円。ピザは６切れの白子と、ねぎをちりばめた創作の料理で同１５００円。マフグを使うことで価格を抑えられた。

　板前の田尻圭和（よしかず）さん（５４）は「地元の新鮮なフグの料理を低価格で用意するので、ぜひ満喫しに来てほしい」と話した。ピザは自信作と胸を張り、「白子のクリーミーさと上品な味わいを感じられる」と魅力を語った。

　天然フグの都道府県別の漁獲量で石川は２０１７年、６５６トンで２年ぶりに１位に輝いた。産卵期の４、５月になると、産卵場の能登地方に回遊してくる。

　菜々は食で地域おこしに貢献しようと、旬の特産物をふんだんに使った独自のコース料理を提供する。２月から行ったシイタケ「のと１１５」と能登かきを生かしたコース（現在は終了）に続く第２弾。ふぐ料理は前日までに予約が必要になる。定休日は月曜。（問）菜々０７６８（５２）０８５５