ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 特産　 2020年04月10日

最優秀賞の「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ

　大垣桜高校（大垣市墨俣町）の食物科の生徒が考案したメニュー３品が、養老町の名神高速道路養老サービスエリア（ＳＡ）上り線にあるレストランなどで発売された。関係者は「高校生のアイデアを生かしたメニューを味わってもらい、地域の食材や岐阜の魅力を知ってもらえれば」と話す。

　レストランでは、最優秀賞に選ばれた２年生の赤井涼一さん考案の「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ」（１３８０円）を提供。細かく刻んだトマトやキュウリ、タマネギを入れたポン酢ベースのソースで、年齢に関係なく、さっぱりと食べられるよう仕上げてある。

　フードコートでは優秀賞の三和日那乃さん（２年）の「ごろごろ野菜の豆乳オムライス」（８８０円）と、特別賞の高木祥亜さん（２年）の「名古屋コーチンきしめん」（８００円）を販売している。

　メニューコンテストは、レストラン「美濃三昧（ざんまい）」とフードコートを運営する日本観光開発（滋賀県草津市）が、大垣桜高と取り組んでおり、今回で６回目。

　昨年１２月に、ＳＡで販売するのにふさわしい地産地消のレシピを、食物科の当時の１、２年生計８０人に依頼。担当者から客層や価格帯などの説明を受けた生徒たちは、冬休みにメニューを考えた。１月中旬に全員から写真やアピールポイント、材料費などを添えたレシピの応募があった。

　レストラン料理長の森口安啓さん（５６）とフードコート責任者の森政光さん（４５）が書類審査で５品を選んだ。

（上）優秀賞の「ごろごろ野菜の豆乳オムライス」（下）特別賞の「名古屋コーチンきしめん」＝いずれも養老町橋爪で

　例年は学校で実際に調理をして審査していたが、今回は調理室の工事のため中止。森さんらが２月から試作を重ね、スタッフらによる試食を経て、各賞を決めた。森さんは「味や内容に加え、今年は見た目に力を入れたメニューが多かった」と総評する。

　「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ」など３品は今後１年間、提供される。さらに、コンテストで書類選考を通過した福田実咲さんと森田莉央さん（いずれも３年）が考案したメニューも、季節ごとのメニュー変更に合わせて登場する。

　（生田貴士）