ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 福井　 2020年05月15日

スマイルケア食の青マーク認証を受けたメニューをＰＲする高橋さん（左）と釣部店長＝坂井市地域交流センター「いねす」で

　健康維持や適切な栄養補給に向けて農林水産省の基準を満たした「スマイルケア食」の青マーク認証を、坂井市地域交流センター「いねす」の炊き込みご飯と総菜の計８品が取得した。特産大豆を加工した揚げやみそを用いた郷土料理をベースに、タンパク質を効率的に摂取できるよう工夫しており、高齢者を中心に幅広い世代の健康をおいしくサポートする。

　スマイルケア食は、農水省が２０１６年１１月に創設した認証制度。飲み込みやかむ力を考慮して三色に区分し、青マークは機能に問題ないが、食が細くなる高齢者の栄養補給向け。

　油揚げの炊き込みご飯は打ち豆を入れ、具材を食べやすいよう細かくした。切り干し大根の煮物にも打ち豆や国産干しえびを加え、彩りに桜えびを添えた。従来も扱っていたおかずみそは「１００グラム当たりタンパク質８．１グラム以上」などの認証基準をクリアするため、きな粉やピーナツを加えた。４月１０日付で一括認証され、５月から直売所で税込み１３０～２００円で販売している。

　来店者に高齢者が多いこともあり、昨年１２月に開発を本格化。加工部の高橋輝美さん（４７）が「年配客に良質のタンパク質をおいしく摂取してほしい」と取り組んだ。売れ行きは好調で作り方を尋ねる客も多いという。１４日にいねすで報道陣に披露し、釣部裕店長（４６）は「坂井平野の農産物のＰＲにもなる」と意気込んだ。

　県中山間農業・畜産課によると、県内では１８年に企業組合「ファームまぁま喜ね舎」（福井市）の５品、２０年に「ささえたまご農園」（敦賀市）の２品、企業組合「新ちゃんみそ」（福井市）の４品が青マーク認証された。

　（北原愛）