ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川　 2020年07月01日

加賀棒茶のリキュールを使った七夕向けの菓子（右）と七夕セット＝穴水町川島の泉花月堂で

　穴水町川島の和菓子店「泉花月堂」が、７月７日の七夕にちなんで天の川をイメージした和菓子を作った。能登町の酒蔵「数馬酒造」が手掛ける加賀棒茶を日本酒に漬け込んだリキュールを材料に活用し、茶の風味が楽しめる菓子に仕上がった。１日から販売する。

　店主の泉公洋さん（５２）が試しにリキュールを買って飲んだところ、「甘いお菓子に合うんじゃないか」と感じ、材料に使った菓子作りを思い付いた。４月ごろから試作を重ね、酒蔵にも許可を得て七夕向けの新商品として売り出す。

　菓子は３層で、一番上がリキュールで作った水菓子、一番下がようかん。食感のアクセントを楽しんでもらえるよう、間に道明寺の餅を挟んだ。菓子の上部には、餅粉を細かく砕いたしんびき粉を斜めにまぶし、天の川をイメージ。金銀箔（ぱく）も散らし、菓子を上からのぞき込むと、道明寺の粒が粉の天の川と重なり、星空のように透けて見える。

　泉さんは「お茶の甘い風味が食後のお口直しとして合う。穴水は星空の町なので、七夕に星を眺めながら食べてみて」と話す。

　７日までは、わらび餅やういろうなどとセットになった七夕セット（７７０円、税別）を販売。単品（２５０円、税別）は７月末まで。（森本尚平）