ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川　 2021年01月28日

優秀賞に輝いた「のどぐろｂｕｒｇｅｒ」＝羽咋市千里浜町のちりはまホテルゆ華で

　羽咋市千里浜町のちりはまホテルゆ華の新商品「のどぐろｂｕｒｇｅｒ」が、コンテスト「お弁当・お惣菜（そうざい）大賞２０２１」のパン部門で最優秀に次ぐ優秀賞に選ばれた。受賞を記念し３０、３１日に同市の道の駅のと千里浜が開く「のどぐろ祭」で、１個６００円（税込み）を各日５０個限定で販売する。　（林修史）

　同大賞は２０１９年１０月～２０年９月に販売された商品が対象。１０回目の今回は、パンや弁当、麺、丼などの部門に、全国のスーパーやコンビニ、専門店から４万２０００件超の応募があった。全国スーパーマーケット協会が主催。

　ゆ華は、ノドグロ料理が看板で、１８年にも「名物　のど黒弁当」で優秀賞を受けている。今回は、若者など幅広い世代に楽しんでもらおうと、ノドグロの開きのフライを挟んだバーガーを商品化。従業員の試食会などを通じ試行錯誤を重ね半年かけて完成させた。

　酸味を抑えたまろやかで濃厚なタルタルと、子どもでも食べられるピリ辛のサルサの２種類のソースを使用。フライの衣はソースと合うように薄味とした。昨年４、５月に道の駅で開かれたドライブスルーで販売。１日１００個以上を売り上げる日もあった。

　東京で昨年１１月にあった大賞の二次審査では、調理担当の松浦司さん（２０）がその場で作って提供。「みんなで考えたメニューで賞を取れたのがうれしかった」と振り返る。小川貴志総支配人（４５）は「もともと強みにしていたノドグロが評価された。地元の人、道の駅の利用者に味わってもらい、地元の名物に育てば」と話した。

　バーガーは２、３月の土、日曜にも道の駅で販売する予定。平日は事前予約が必要。