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【滋賀】ジビエ料理、ここで食べられます 県がガイド冊子、店舗や加工品紹介

ジャンル・エリア : グルメ | 近畿  2021年04月19日

滋賀のジビエについて知ることができる「しがジビエガイド」=大津市内で

滋賀のジビエについて知ることができる「しがジビエガイド」=大津市内で

 県は野生のシカやイノシシといったジビエ料理を味わえる店や加工品を紹介する「しがジビエガイド」を発行した。3000部つくり、県内の市町庁舎や県の出先機関などで配布している。

 冊子はA5判11ページで、捕獲したイノシシやシカのジビエ料理を味わえる大津、湖北、湖東地域などの13店を取り上げた。イノシシ鍋やシカの炭焼きなど、さまざまなメニューが並ぶ。シカ肉の缶詰や薫製などを扱う店も掲載した。

 県内にはニホンジカが約7万頭生息しているとされ、農作物や森林で毎年約1億円の食害が出ている。市町と県は狩猟者と協力し、年1万頭以上のニホンジカを捕獲し、うちジビエでの活用は約5%にとどまる。

 県鳥獣対策室の担当者は「ジビエを味わえる店が県内にもあることを知ってもらい、消費の拡大につなげたい」と話す。(問)県鳥獣対策室=077(528)3489

 (山村俊輔)

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