ジャンル・エリア ： グルメ | テーマパーク | 愛知 | 花　 2021年05月06日

アジサイが咲き誇る中、観賞して歩く来園者ら

　前回の記事で岐阜県養老町を訪ね、町の名物の一つ、ウインナーなどの肉加工品を買って帰ったところ、かなり美味だった。さらに調べると、作る体験ができる施設も全国にあると分かった。

　そこで、体験教室や花で知られる愛知県安城市の観光施設デンパークを訪ねた。まずは花の大温室「フローラルプレイス」へ。サニーデイズなどのアジサイが咲き誇り、白、青、ピンクが目に鮮やかだ。写真を撮る家族連れやカップルの姿も。私は、温室の奥にある「しあわせの泉」で、正しい方法かどうかは分からないが、専用の硬貨を投げ入れて幸せを祈り、ついでに「ソーセージ作りが成功しますように」と願っておいた。

　いよいよ、目当てのソーセージ作り体験だ。デンパークに入社したばかりの職員、牧野考起さん（２４）とコンビを組み、他の２組の子ども連れとともに、スタッフの指導を受けて作業をスタートした。

　まずは薄い手袋をはめ、豚のひき肉２キロにスパイスを加え、４００ミリリットルの氷水を少しずつ入れてこねる。かなり冷たいが、ソーセージがボソボソにならないためには必要だと聞き、頑張って続けた。

　混ざったら、肉を筒に入れて、腸詰め機にセット。ここからが本番だ。最初は牧野さんが挑戦。右手で腸詰め機のレバーを回すと、筒の下部に取り付けられたノズルから肉が押し出され、あらかじめノズルの先に付けておいた羊腸の中に入っていく。

丁寧な手つきで、ソーセージ作りをする牧野考起さん＝いずれも愛知県安城市のデンパークで

　牧野さんは縮んでいた羊腸を左手で少しずつ伸ばし、肉入りの羊腸をどんどん長くしていく。１メートルに達したら、羊腸の根元をはさみでカット。あとは１メートルのソーセージを真ん中辺りでねじり、２本の５０センチがつながった形に。このひねる作業を繰り返し、８連ソーセージにしたら完了だ。牧野さんは羊腸が破れないように気を付けて２つ目、３つ目と進めて「慣れると結構簡単です」と笑顔を見せた。

　さあ私の番だ。いやいや、全く簡単ではない。肉を押し出す力が弱く、羊腸に十分な肉が入らない。かなり細くなってしまった。スタッフの指示を仰ぎ、先端の方の肉を根元側に戻すことで太くし、軌道修正。何とか１メートルになったので、８連の形に。少し慣れた気がしたが、２つ目ですぐに羊腸を破いてしまった。

　泉で願った効果もなく、３つ目以降も四苦八苦。普通は１時間だという腸詰めに２時間かかり、自分が不器用なことをあらためて自覚させられた。それでも、ゆでて試食したソーセージは、自分で作ったせいか、ジューシーでおいしかった。幸せを願う祈りは通じたようだ。　（金森篤史）

　▼ガイド　デンパークは、知立バイパス・和泉ＩＣから車で５分。ＪＲ安城駅からあんくるバスを乗り継ぎ４５分程度。入園料７００円（小中学生３００円）。原則火曜休園。ソーセージ作りは毎月第１、３日曜（変更の場合あり）。体験料２９００円（中学生以上。大人は小学生を１人まで同伴可）。要予約。（電）０５６６（９２）７１１２

（中日新聞夕刊　2021年5月6日掲載）