ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 果物 | 特産　 2021年09月08日

美濃加茂市特産のナシを使い、３種類の和菓子を作った長尾さん＝同市のみのかも金蝶堂で

　美濃加茂市太田町の和菓子店「みのかも金蝶堂（きんちょうどう）」が、同市山之上町で栽培が盛んなナシを使った三種類の和菓子を作り、期間限定で販売している。　（渡辺大地）

　これまでも堂上蜂屋柿やローゼル、米粉など市の産品を使った和菓子を開発してきたが、水分が多いナシは和菓子になじまないとして手付かずだった。

　昨年９月、同店の関係者が市の特産であるナシの使用を提案したのを機に、専務の長尾竜之介さん（３１）が開発に着手。試行錯誤した結果、「企業秘密」という製法にたどり着き、３種類を完成させた。

　商品は見た目がナシそっくりで、シロップ漬けしたナシと白あんをういろうの生地で包んだ「郷（さと）の果」（税込み３２０円）と、生のナシをぜいたくに使用した「山之上町の梨大福」（３５０円）、くず粉を使った和風アイスに角切りとすり下ろしのナシを混ぜた「くず坊　山之上の梨味」（２８０円）。

　販売は８月に始めた。ナシは関係者に紹介してもらったマル幸農園（山之上町）から、時期に合わせた品種を仕入れている。

　販売期間は今月末ごろまで。大福のみ平日の販売は不定期。長尾さんは「ナシの和菓子も工夫次第でなんとかなった。風味や食感を楽しんで」とＰＲしている。水曜と最終木曜は休み。
　（問）みのかも金蝶堂＝０５７４（２５）２２９３