1880年創業の老舗ブラッスリー。かの小説家ヘミングウェイもパリ滞在中には通ったといい、彼の作品『移動祝祭日（A Moveable Feast）』にも登場する。店内に入ると、案内係のムッシュが席まで誘導してくれる。歴史を感じる重厚感のある内装で、壁には美しい陶磁器タイルの装飾。
所狭しとテーブルが並び、客たちが楽しそうに会話している。ギャルソンは、黒いベスト＋蝶ネクタイ、腰には白く長いエプロンを巻き、クラッシックなスタイルを残している。
ここでは、定番ブラッスリー料理が楽しめる。「好きなだけどうぞ」といった感じの大胆なボリュームは、食いしん坊には嬉しいサイズ。
しっかりとガーリックオイルが効いた「エスカルゴ」は、よく冷えた白ワインと好相性。たっぷり盛られた酢漬けキャベツの上に、骨付きの豚肉（ジャレ＝豚の脛肉）が豪快にのった「シュークルート」は、まわりに数種類のソーセージとほくほくのジャガイモ。よく煮込んだ豚肉は脂肪分が少なく意外とさっぱりしている。熱々のソーセージは、ナイフで切ると中から肉汁が出てきてジューシー。老舗ならではの雰囲気の中、パリにいる喜びを噛み締めながらいただく食事はまた格別・・・。