ジャンル・エリア ： グルメ | 三重 | 特産　 2023年11月02日

山村乳業が新発売した「山村ぷりんバー」＝三重県伊勢市で

　瓶入りの乳製品を作る老舗「山村乳業」（三重県伊勢市）が１日、食べ歩きに特化したプリン「山村ぷりんバー」を発売した。アイスバーのような見た目で、スプーンを使わずにかぶりつくことができるのが特徴。伊勢神宮近くの直営店で販売する。写真映えも良く、若年層の取り込みも狙う。

　発売２０周年の定番商品「山村ぷりん」を長さ１２センチ、幅３．４センチの直方体に固めて木の棒に刺した。牛乳と朝採れの県産卵を使い、生クリームとサクランボをトッピングした。内宮と外宮近くの直営店「山村みるくがっこう」で扱う。

　同社は１９１９年創業。参道には２０１３年から順次、出店しているが「瓶入りで販売するプリンは観光客の食べ歩きに不向き」と悩みを抱えていた。解決策として、総務部の２０代の女性社員がプリンを棒に刺すアイデアを提案した。

　ゲル化剤で固めて棒に刺しても崩れない安定感を保ちつつ、プリンの軟らかな食感を損なわないためにはどうすればいいか―。困難を打開するヒントは、対話型人工知能（ＡＩ）「チャットＧＰＴ」にあった。「幅が広い棒を使うことで表面積が大きくなり、安定性が増す」とのＡＩの予測を基に、棒の幅を１．５センチと設定。開発を進め、プリンならではの軟らかさと安定感を両立させた。

　１個４２０円。まれに「当たり」と刻印されている棒もあり、直営店の好きな商品と交換できる。開発責任者の山村卓也さん（３３）は「食べ歩きに特化したプリンはおそらく日本初。伊勢に来て新感覚を体験してほしい」と話す。問い合わせは、同社＝電０５９６（２８）４５６３＝へ。

　（清水大輔）