ジャンル・エリア ： イベント | グルメ | 岐阜　 2019年10月08日

実物のつばから型を取って作った「鍔ちょこ」

　関市と近郊の企業経営者らの有志でつくる「日本刀アイスを作る会」は、日本刀のつばを模したチョコレート菓子「鍔（つば）ちょこ」を開発した。市中心部で１２、１３の両日にある刃物まつりで初披露する。同会では「『つば』だけに、固唾（かたず）をのんでお待ちください」とアピールする。

　日本刀アイスは２０１６年末、当時の高校生のアイデアをきっかけに開発が始まった。市内の和菓子店などが連携し、刀匠で２６代藤原兼房の加藤正文実さん（４１）が形を監修して１７年６月に第１号を発売した。刃物まつりに合わせて新味が売り出され、今年は洞戸キウイ味、チョコミント味を追加した。

　同会は昨年の刃物まつりで、土産に適した菓子として、日本刀の原料となる鋼の塊「玉鋼」を模した新商品「玉鋼ビスコッティ」を発売。鍔ちょこは同会の手掛ける３品目の菓子になる。

　刀剣販売の濃州堂（同市山王通）で取り扱うつばの中から、人気の５種類「鶴丸透かし」「正親梅」「三日月武蔵」「紗綾形」「菊唐草」を選び、プラスチック加工のトーヨーパック（同市下有知）が実物から型を製作。洋菓子店アベイユ・エス（美濃市相生町）が、実物の黒さを再現したビターチョコレートを流し込んだ。

　アベイユ・エスのオーナー島田郁子（ゆうこ）さん（４８）は「チョコレートを流すのに、型をはみ出さないよう気を使った」と語る。同会副会長で、鍔ちょこの販売元関牛乳（関市観音前）の吉田宰志社長（４８）は「刀のまち関市の名物にして、日本刀に関心を持ってもらうきっかけにもしたい」と意気込んだ。監修した加藤さんは「だいぶリアルなつばの形になった」と太鼓判を押す。

日本刀アイスのチョコミント味（左）と洞戸キウイ味＝いずれも関市観音前の関牛乳で

　刃物まつりでは、定価１３００円の鍔ちょこを１０００円で、定価８５０円の玉鋼ビスコッティを７００円で売る。日本刀アイスは定価の１０００円で販売する（いずれも税込み）。

　（鈴木太郎）