ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 特産　 2023年05月23日

ペペロンチーノのパスタソースと台湾ミンチ丼を紹介する青山さん＝山県市東深瀬の山県ばすけっとで

　山県市特産のニンニクを使った新商品として、同市東深瀬のＪＡぎふ産直施設「山県ばすけっと」がペペロンチーノ用のパスタソース「おうちでおいしさ三ツ星　ペペロンチーノの黄金比」を作った。施設内にある食事処でも、ニンニクを生かした旬の期間限定メニューを提供。いずれも２３日から販売する。

　パスタソースは、商品開発を担うニンニク好きの青山文香さん（２９）が「ニンニクといえばペペロンチーノ」と考えた。塩味にアンチョビを使うことでうまみを引き出し、ニンニクの香りとのバランスを整えた。トウガラシの辛みは控えめで、ニンニクの味が際立つ。ゆでたパスタにからめるだけで作れ、パンにつけるなど他の食べ方でも楽しめる。

　食事処の新メニューは、ニンニクたっぷりの台湾ミンチ丼「やみつき！とろたま丼」。豚肉や卵も地元産にこだわっており、スパイシーな香りが食欲をそそる。

　昨年も期間限定で提供したニンニク入りのチャーハン、ラーメンとともに６月１１日まで販売する。

　青山さんは「店でも自宅でも、山県のニンニクを味わってほしい」と話している。　　（菅谷仁志）