ジャンル・エリア ： グルメ | 富山 | 歴史　 2023年05月12日

加賀前田御膳の利長御膳

勝興寺国宝指定契機 「18代当主の好物も」

　高岡市と高岡商工会議所、ＪＡ高岡でつくる「高岡食のブランド推進実行委員会」が県西部の食材を使って開発し、市内の飲食店２店舗で提供している御膳料理「加賀前田御膳　加賀百万石の台所　高岡」（利長（としなが）御膳、治脩（はるなが）御膳、永姫（えいひめ）御膳）の売れ行きが好調だ。
　（武田寛史）

　同市の勝興寺が国宝指定されたことを受け、観光産業を推進するため、「商工レストラン松楓」と「海鮮問屋　柿の匠（しょう）」が３月から御膳の販売を開始。３月下旬から４月末までの販売数は利長御膳５４食、治脩御膳１４９食、永姫御膳３３４食の計５３７食で順調に伸びている。

寄贈された膳を紹介する西田隆文専務理事（右）と永田義邦会長＝高岡市の高岡商工ビルで

　「松楓」の利長御膳は昆布締め、氷見産ブリの塩麹焼き、越中万葉牛のしゃぶしゃぶ、氷見うどん、ドジョウのかば焼きなど９品で税込み７０００円。８品で税込み２０００円の永姫御膳がランチで人気があるという。

　南砺市民や高岡市民から高岡商議所に江戸時代以降の膳計８０セットの寄贈もあり、「松楓」ではこの膳で料理を提供することでブランド力を高めている。

　加賀前田御膳として認定されるには県西部の食材７５品目から指定数を使うほか昆布だしの使用、刺し身は昆布締めを盛り合わせる条件が設定されている。加賀前田家１８代当主の前田利祐（としやす）さん（東京都）の好物のドジョウのかば焼きをメニューに入れることも推奨している。

　「松楓」の運営委託を受けている商工ビルサービスの永田義邦会長は「ドジョウのかば焼きは１８代当主に喜ばれ、お墨付きをいただいている」とＰＲ。提供店舗は現在は２店舗だが、高岡商議所の西田隆文専務理事は「本年度中に、御膳を提供できる店舗を市内で５店舗以上に増やしたい」と意気込んでいる。