ジャンル・エリア ： グルメ | 石川　 2019年08月16日

自家焙煎のこだわりのコーヒーを入れる恩田聡一郎さん（右）と大野智稀さん＝金沢市新竪町で

恩田さん、大野さん　新竪町に出店

　金沢市新竪町商店街にあるシェアキッチンで、金沢大の学生２人が７月、カフェ兼焙煎（ばいせん）所「ペソア　コーヒー　ロースターズ」を始めた。「やりたいことをどんどんやってみよう」が２人の原動力。市内のレンタルスペースを使って提供の幅を広げる計画もある。（村松秀規）

　金大４年の恩田聡一郎さん（２３）と大野智稀（ともき）さん（２２）。店は新竪町３の「自然派シェアキッチンｔａｒａの丘」にある。ブラジルやルワンダなど厳選した４カ国、５種類のコーヒー豆を扱い、ホットを４５０円、アイスを５００円で提供。豆も１００グラム６５０円から販売する。店名は恩田さんが好きなポルトガルの詩人、フェルナンド・ペソアから付けた。

　ラーメン店でのバイトをきっかけに意気投合した２人。卒業後、企業に勤めるのではなく「自分たちで何かしよう。２人の力を合わせればやっていける」と出店を決めた。

　コーヒーの店にしたのは恩田さんの影響。大のコーヒー好きで、高校時代に故郷・静岡の通学路にあった焙煎所に通った。「そこのマスターが目をきらきらさせてコーヒーのことをしゃべっていた」。焙煎の仕事に憧れを抱いた。

　大学進学後も、カフェなどを巡り豆に関する知識や焙煎方法を独学。ある時「お世話になった人や親しい人に飲んでほしい１杯ができた」と自信を持った。

　一方、大野さんは就職ではなく「自分で考えて行動して仕事を生み出したい」と考え、卒業を待たず恩田さんの出店に協力することに。コーヒーの奥深さを知り、店の運営にやりがいを感じている。「お金の面はぶっちゃけ厳しいけど、苦しくないし、むしろ楽しい」

　シェアキッチンの利用は別の出店者もあり、営業は平日に限られる。土日も営業するため、レンタルスペースでの出店も計画中だ。２人は「コーヒーだけじゃなく、いろいろやっていけたら楽しいやろうね」と構想を膨らませている。

　営業時間は原則平日午前６～９時と午後４～７時。水曜のみ午前９時～午後４時も開く。詳細はツイッター「＠ＰｅｓｓｏａＣｏｆｆｅｅ」で検索。