ジャンル・エリア ： グルメ | 富山 | 特産　 2019年11月06日

蔵蕃そばのとなみブランド認定を喜ぶ宮野健一さん（左）と坂本勲夫さん＝砺波市増山で

　砺波市が優れた地場産品を発信する「となみブランド」に、栴檀野（せんだんの）産のソバだけを使った十割の「増山城　蔵蕃（くらばん）そば」が新たに加わった。これで認定ブランドは１８事業者１７品目となった。

　蔵蕃そばは、増山城跡近くの古民家を改装して２０１７年３月に開業した「蔵蕃」が手掛けている。地元のそば好きの仲間が経営する異色の店で、ひきたて、打ちたて、ゆでたての「三たて」が特徴。同店役員の宮野健一さん（６７）がソバ栽培と製粉、そば打ち、社長の坂本勲夫さん（６７）がつゆやてんぷらなどの調理を担当するなどメンバー７人で役割分担し、店を切り盛りしている。

　こだわりのそばは、口コミで伝わり県外から訪れる客もいる。　（山森保）