ジャンル・エリア ： まちおこし | グルメ | 福井　 2020年09月09日

自慢のひやおろしをＰＲする蔵元の人たち＝福井市の西武福井店で

　ひと夏を越して熟成させた日本酒「ひやおろし」の販売が、県内で始まった。８日は福井市の西武福井店で、地酒の発表会が開かれた。今年は昨夏の高温で酒米が硬く、すっきりとした味わいが特長。蔵元杜氏（とうじ）の一人は「おいしくきれいな酒ができた」と胸を張った。

　ひやおろしは冬にしぼられた新酒を貯蔵し、秋に外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになったころ、２度目の加熱殺菌をせずに「冷やのまま卸す」ことから名付けられたとされる。

　福井市の田嶋酒造の杜氏、田嶋雄二郎さん（３２）は「最近は９月になっても暑いので、外気温と同じとはいかない」と苦笑しながらも、出来栄えには自信を持ち、「アルコール度が高く、脂の乗った魚やきのこなど濃い味の料理に合うはず」と薦めていた。同店新館地下１階で２２日まで、１８蔵元の計２６銘柄を販売する。　（藤共生）