ジャンル・エリア ： グルメ | 石川　 2021年02月05日

小麦の風味豊かなパンを手掛ける長屋圭尚さん（右）と由香里さん

　中能登町羽坂（はざか）のパン屋「月とピエロ」が、リニューアルオープンした。木目調のぬくもりあふれる店内に様変わりしたほか、新たにまき窯での製造もスタート。店主の長屋圭尚（よしひさ）さん（３６）は「食べることでその人のかてになるパンを作っていきたい」と話す。

　小麦の優しい香りが店内に広がる。カンパーニュにバゲット、クロワッサン…。風味豊かな１５種類ほどのパンがずらりと並ぶ。自家製粉したての小麦を原料に、新たに備えるまき窯で一気に焼き上げる。長屋さんは「以前使っていた電気窯より、優しく伸びやかな香りに仕上がる」と語る。

　前の店は長屋さんと妻由香里さん（３７）が自宅納屋を改装し、２０１５年６月にオープン。大通りから道路を一本入った場所にありながら、おいしさが評判となり、県外からも多くの客が訪れる人気店に。近くの空き家を活用し、住居を兼ねた店舗を新築した。

　電気窯と異なり、まき窯は火の状態も温度もその日によってさまざま。長屋さんは「自分の感覚を頼りに作っている。パンと対話しているようで、毎回ワクワクする。火のエネルギーがパンに込められている」と話している。

新築開店した「月とピエロ」＝いずれも中能登町羽坂で

　火、水曜定休。午前９時～午後２時。（問）月とピエロ０７６７（７４）０６６２

　（稲垣達成）