ジャンル・エリア ： まちおこし | グルメ | 富山 | 特産　 2021年04月15日

合掌かずらで始まった農家レストラン＝南砺市立野原東で

南砺の「縄っこ」ゲストハウスで

　築３５０年の合掌造りのゲストハウス「合掌かずら」（南砺市立野原東）で、同市蓑谷の農事組合法人「縄っこ」が、調理場や広間などのスペースを借りて農家レストラン「縄っこ食堂」を開店した。毎月第２、第４日曜の午前１１時から、地元食材を使ったＢ級グルメ、なんなんまぶまぶ（ひつまぶし風ポーク丼）を提供する。　（松村裕子）

　メニューは２０１１年に市内であった市代表のＢ級グルメを選ぶイベントでグランプリを獲得した丼で、野菜の小鉢や漬物、みそ汁、デザート付きの定食（税込み１０００円）と丼だけのテークアウト（同６００円）を用意。法人が生産したコメをはじめ、地元、城端地域で作られた野菜、油揚げやうなぎだれも地元産を使う。女性メンバー５人が調理し、リーダーの前田久美子理事（５７）は「地元食材のＰＲになれば」と話す。

　家族連れなどの客は畳敷きの広間やいろり部屋などで味わった。同市福光、会社員の女性（５０）は「甘辛いたれでだれでも食べられそう。桜ケ池の眺めもいい」と楽しんだ。用意した５０食は約２時間で売り切れた。

　法人はどぶろく造りを目指し、条件となっているレストランの運営を模索していたところ、かずらが飲食店に貸し出しを検討していることを知った。山田清志代表理事（５１）は「どぶろく造りへの第一歩。来年造れたら食堂で提供したい」と意欲を見せた。

　かずらを営む東山浩二さん（３９）は「宿泊客が外出しなくても食事ができるようになる。かずらにも借りる人にも客にもいい」と話した。