ジャンル・エリア ： グルメ | 富山 | 特産　 2022年01月11日

滑川産のイワシをパンに挟んだ新商品「サーディンウィッチ」をＰＲする山下晃司調理長＝富山市大手町で

　富山市大手町のＡＮＡクラウンプラザホテル富山は１０日、滑川産のイワシを使ったベトナム風サンドイッチ「サーディンウィッチ」を１階カフェで発売した。３月末までの期間限定メニューとして提供する。

　滑川高校（滑川市）とコラボして作った初めての新商品。ホタルイカ漁の際に水揚げされ、同校海洋科の生徒が実習で水煮加工したイワシを活用した。

　青魚特有の臭みを消すため、オリーブオイルでさっと炒め、ニンニクとローリエで香りづけをした後、イワシと相性の良いニンジンや大根、タマネギなどのなますと一緒に、軟らかなフランスパンで挟んだ。ナンプラーやチリソースを混ぜたマヨネーズソースにつけて食べる。ホタルイカの沖漬けをのせたフライドポテトを付け合わせにした。

　料理を考案した山下晃司洋食調理長（４５）は「若者からお年寄りまで幅広い年代に食べてもらえるメニューとして作った。ソースをたっぷりつけて大胆にかぶりついてほしい」と話す。

　税・サービス料込みで１２００円（スープ・サラダ付きは５００円増）。午前１１時半～午後７時半に提供。（問）ホテル０７６（４９５）１１１１（平井剛）