ジャンル・エリア ： グルメ | 富山 | 特産　 2023年03月03日

サクラウグイを炭焼きする中井富雄さん＝小矢部市島で

▼川魚料理店「きぶね」

　小矢部市島の川魚料理店「きぶね」は２日、小矢部川の春の味覚、サクラウグイの料理の提供を始めた。５月の大型連休まで。

　サクラウグイは春の産卵期に体がピンク色に染まるのが特徴で、市内では昔から春にウグイを食べる習慣がある。小矢部川漁業協同組合小矢部地区総代で店主の中井富雄さん（６５）が小矢部川の支流で投網で捕まえ、店で調理している。

　炭火で焼いたウグイに自家製のショウガみそをかけた田楽に、唐揚げや刺し身、酢の物を付けた定食がご飯とみそ汁付きで２６００円（税込み）。昼、夜ともに完全予約制。中井さんは「小矢部の春の風物詩を楽しんでほしい」と話している。（問）きぶね０７６６（６７）００５８

　（広田和也）