ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 甲信越　 2023年06月15日

信州産ワインや特製ソースと楽しむおでんの盛り合わせ＝松本市中央１で

　信州のワインや地酒とともにおでんを楽しむ「創作おでんビストロ　まつでん」が１日、松本市中央１に本格オープンした。

　「信州きのこと黒トリュフのソース」や「名物みそボロネーゼ」など５種の特製ソースで味わうおでん約２０種がメイン。１種２８０円から。

　東京や大阪のフランス料理店で経験を積んだ店長の千葉岬さん（３２）が、ワインでも楽しめるようにと考案。県産のワイン８種と地酒４種を用意する。洋風の揚げ物「フリット」や１品料理、デザートなども提供。キノコや長芋など食材の地産地消にもこだわる。

　千葉さんは「松本の新しい名物をつくりたい。食材も通して、地元の良さを再発見してもらえれば」と話す。

　松本市の「ドリームホテル」が運営。営業時間は午後６時～１１時半。（問）創作おでんビストロ　まつでん＝０２６３（８７）７２７３