ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川 | 野菜　 2020年08月21日

スープが赤いまっとうトマトらーめんと考案した安川明日香さん＝白山市宮丸町の道の駅めぐみ白山で

　白山市宮丸町の道の駅めぐみ白山のレストラン「地産百膳　風土ぴあ」が２１日、市松任地域産のトマトや濃厚な加賀みそ、チーズを使った「まっとうトマトらーめん」（税込み７５０円）を発売する。スープは赤く、トマトの酸味や甘みが味わえる一品となっている。（吉田拓海）

　食材のトマトは、細かな傷や規格に合わない形が原因で商品にならなかったもの。これまでは廃棄されていたが、ＪＡ松任が「生産者が丹精して育てたトマトを有効利用したい」と、廃棄予定の中から、特に品質が良い約１８０キロ分を選んで提供した。

　ラーメンは、トマトの爽やかな味とみそのコクがバランス良くまとまったスープに、中太麺を合わせた。開発を担当した飲食チェーン「ハチバン」（金沢市）の安川明日香さん（３７）は「今までなかった食材の組みあわせを、味わってもらえれば」と胸を張る。

　２０日には、市やＪＡ松任の関係者を招いた試食会が道の駅であった。ＪＡ松任トマト生産部会の北本和幸部会長（４０）は「育てたトマトがおいしいラーメンになり、僕らもうれしい。トマトの味も伝わるので、良い試みだと思う」と期待する。

　ラーメンは１２００食分を用意。１２月中旬ごろまで提供する予定。