ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 特産　 2022年12月16日

行真ねぎを使ったクロックムッシュ＝飛騨市古川町下気多の喫茶あんで

　飛騨市で古くから栽培されている農産物などを市が認定した「市伝承作物」を使った限定メニューなどを味わえる催しが、同市内の飲食店など１３店で、今月末まで開かれている。

　市伝承作物は、これまでに１４品目が認定されている。今回は、神岡町山之村地区の白インゲンの一種「白たまご」のスープや、「あぶらえ」（エゴマ）を使ったそば、ワッフルといったメニューが登場している。

　参加店舗の一つ、同市古川町下気多の「喫茶あん」では、パンにベーコンなどを挟み、ホワイトソースとチーズをかけて焼き上げる「クロックムッシュ」に「行真ねぎ」を組み合わせた料理を、１５～１８日の期間限定で提供している。

　同店の大久保朋美店長は「加熱するととろっとして甘い行真ねぎの特徴を生かそうと思った。『後世に伝えていきたい』という栽培者の思いを聞いて、３０代の女性が作りたくなるクロックムッシュにした。ネギが嫌いな子どもでも、食べられると思う」と笑みをこぼした。

　店舗などの情報は、市のホームページなどで発信している。　（吉本章紀）