ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 果物 | 特産　 2023年02月21日

「肇さんの濃姫パフェ」を紹介する伊藤麻理さん（右）と肇さん＝海津市海津町馬目のＴＩＫＫＥＲで

　農家直送のイチゴをふんだんに盛ったパフェが、海津市海津町馬目のカフェ「ＴＩＫＫＥＲ（ティッケル）」で人気を呼んでいる。イチゴは伊藤麻理店長（２５）の父、肇さん（６２）が育てた岐阜生まれの品種「濃姫」で、名付けて「肇さんの濃姫パフェ」。親子の物語が、季節のスイーツに味わいを添えている。

　器を含めて高さ３０センチ。透明な器にイチゴの赤が映える。食べ進めると、いくつもの隠し味で食感の変化が楽しめる。「イチゴのおいしさを引き立てるため、他の味が強調しないように考えた」と麻理さん。その一つが、店で作るチーズケーキ。「さっぱりした酸味で最後まで食べきってもらえるように」と狙いを明かす。交流サイト（ＳＮＳ）で告知して１月下旬に発売したところ、週末には行列ができるほどヒットした。

　肇さんは海津市のイチゴ農家の２代目で「糖度と酸味のバランスの良さ」に胸を張る。麻理さんは「イチゴと一緒に育ってきた。イチゴを取って食べたり、畑で虫を捕まえたり」と思い入れはたっぷり。昨秋に１周年を迎えた店で、イチゴのメニューは当初から案にあった。

　とはいえ農家には農家の出荷ルールがある。「実家のイチゴを食べてもらいたい」という娘の思いに、肇さんはイチゴを店に届けられるよう、地域でイチゴを育てる仲間たちに了解を得た。自らの名を冠した商品に「恥ずかしい」と笑いつつ「濃姫を知ってもらえれば」と目を細めた。

　パフェは午後２時から、店内限定で１３５０円。営業時間を通して注文できる「いちごミルク」は６５０円で用意する。いずれも４月２０日ごろまでの予定。午前９時～午後６時で注文は午後５時半まで。水曜休み。（問）ティッケル＝０５８４（５１）２７１８

　（藤野治英）