ジャンル・エリア ： グルメ | 岐阜 | 文化 | 歴史　 2023年06月28日

古酒の試飲付きツアーを始めた白木さん＝岐阜市の白木恒助商店で

　日本酒を長期間寝かせた古酒「達磨正宗」で知られる岐阜市門屋門の酒蔵「白木恒助商店」が試飲付きの酒蔵ツアーを始めた。生まれ年のワインを選ぶような感覚で、１９７１（昭和４６）年以降の古酒を選び、レトロ感あふれるテイスティングルームで味わえる。代表社員の白木滋里さん（５５）は「時間というエッセンスも加味して古酒を届けたい」と話す。

　酒蔵ツアー自体は以前から実施していたが、新型コロナ禍を機に休止した。その間に飲食店営業許可を取り、バーカウンターやゆったりしたソファ、酒蔵から見つかった古い酒造りの道具などをそろえ、テイスティングルームを整備。コロナの５類移行を機に試飲を受け付け始めた。

　ツアーは３種類。３３００円のベーシックコースは３年、５年、１０年の３種類の古酒を飲める。５５００円のプレミアムコースは２０年の古酒におつまみも付き、１万１０００円のエグゼクティブコースは５０年超の貴重な古酒を味わえる。

　白木恒助商店は、江戸時代末期の１８３５年に創業。昭和３０年代になり、さまざまな地酒が流通するようになる中、差別化を図ろうと古酒造りを始めた。毎年２、３種類ほどを造るため、現在は約１３０種類ある。熟成が進むほど色が濃くなり、まろやかになっていく。白木さんは「常温でゆっくり時間をかけて味わってほしい」と勧める。

　テイスティングルームでは、各年のヒット曲も流せるようにしており、ムードを高めるのに一役買いそうだ。白木さんは「人生のいろんな出来事を思い浮かべてもらえたら。さまざまな要望に応じたい」と話している。

　１～１０人の完全予約制。午前９時半～午後４時半。日曜祝日定休。予約フォームか電話で受け付けている。（問）白木恒助商店＝０５８（２２９）１００８

　（長屋文太）