ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川　 2021年06月30日

シカ肉を使ったそぼろ丼とポスターを手にする長壮一さん＝白山市釜清水町で

　白山市は、地元食材をおいしく調理したテークアウト料理を提供している飲食店を、まとめて紹介するポスターとチラシを作った。市内のすし店や料亭、イタリア料理店など１２店舗の料理を掲載している。

　ポスターはＡ１とＡ２判の２種類あり、計６０枚を印刷。チラシは１５００枚を用意した。公共施設などで掲示や配布し、地元の食材に関心を持ってもらう。

　料理は、いずれも地元食材を１つ以上使っている。相木町のレストランｃｏｃｏｍｉ（ココミ）からは、地元野菜が盛りだくさんの彩り豊かな「野菜たっぷり弁当」（税込み９５０円）を紹介。美川永代町の鮨（すし）美浜では、フグの卵巣を使った伝統珍味ふぐの子を使った「ふぐの子巻」（同１０００円）を持ち帰りできる。

　白山麓ならではのジビエ（野生鳥獣肉）を提供する店もある。同市釜清水町の一揆そば長助は、鹿肉そぼろ丼（同９００円）を提供。従来は店内でのみ提供していたが、新型コロナウイルス禍の中で、同店初のテークアウトメニューにした。

　白山麓では１０年ほど前から、シカの出没が増え始め、樹木の芽や樹皮が食べられる食害が出ている。樹木が枯れることで、山の斜面で崖崩れが増えることも懸念されているといい、店主の長壮一さん（５６）は「シカをおいしく食べてもらい、獣害問題の解決になれば」と期待する。テークアウト実施店の一覧は、市のウェブサイトからも閲覧できる。（吉田拓海）