グアム的でアメリカ的な日本食
2022年11月18日
地元の新聞に掲載されて気になっていた『Rice ＆Ramen』。先日、休みの日に行ってきました。
メニューを見て、ライスとラーメン、それぞれ一品ずつオーダーしてみました。気さくなオーナーシェフTereence氏の奥様がKoreanということでか、ライスは丼よりもビビンパのイメージ。自家製コチジャンが独創的風味を与え、野菜もたっぷりでとてもヘルシーです。ラーメンは日本から空輸する、こだわりの喜多方風縮れ麺。奥様の母親秘伝レシピで3日間煮込んだブロスを使った、滋養あふれるスープが絶品です。日本食というよりも、グアムとアメリカの独創的なライスとラーメン料理の感覚で味わうと楽しめます。
オーナー自らレジでオーダーを取り、質問に答えてくれました。あの有名店NOBU（LA）のキッチンで8年働いていたという経験が各メニューに活かされています。
◉Rice ＆Ramen／560Pale San Vitores RD,Tumon ☎︎671-6497423、11:00〜21:00（日曜日休）
☆オーナーがローカル客にアドバイス。メニューを見て、あれこれ悩む楽しい瞬間です
☆壁画アートがグアムらしくてすてきです
☆ローカル客でにぎわう店内。ツーリストの姿は見かけませんでした
☆ライスはスモークトーフにしてみました。野菜たっぷりのビーガンメニュー、ピリ辛で美味！ラーメンはスープが最高。温泉卵入りで感激です
☆広々として清潔感があるオープンキッチン。豆苗が置かれています
☆ちょっとした部分にオーナーのセンスを感じます
- 桃井智子
元ツアーコンダクター。
2009年12月、思いがけずグアムへ移住することに。
以来、島でのスローな生活を楽しみつつ、ときおり、リゾート地ならではのおしゃれなレストランやバーの雰囲気も満喫。自宅ではマクロビオテック料理を作っている。
趣味は料理、ボタニカルアート、ヨーガ、マラソン、絵画鑑賞。
アクティブシニアをターゲットに、「スロートラベル」がコンセプトのコンドミニアムを開くのが夢。
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