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【石川】全国2位 パティシエが開業 大額で真島さん 辻口さん監修の店で修業

ジャンル・エリア : グルメ | 果物 | 石川  2020年09月16日

季節の果物を取り入れたケーキを提供している真島佑生さん=金沢市大額で

季節の果物を取り入れたケーキを提供している真島佑生さん=金沢市大額で

 七尾市出身のパティシエ辻口博啓(ひろのぶ)さんが監修する同市の洋菓子店「ルミュゼドゥアッシュ和倉店」で10年間修業し、独立したパティシエの真島佑生(ゆうき)さん(37)が、金沢市大額に洋菓子店「パティスリー マシマ」を開いた。季節の果物を取り入れたケーキが好評で、「本場フランスらしいケーキと、家族向けのカジュアルなケーキの両方を提供していきたい」と話している。 (堀井聡子)

 洋菓子店は5月に開店した。店内に入ると目に飛び込んでくるショーケースには、約20種類のケーキがずらり。イチジクなど旬の果物がのったタルトや、濃厚なチョコレートケーキ。一部のメニューは週替わりで飽きさせない工夫をしているほか、パウンドケーキや焼き菓子も販売している。

 名古屋市出身の真島さんは、2010年から和倉店で働いていた。商品開発にも取り組み、17年には洋菓子の全国コンテスト「ジャパン・ケーキショー」で、あめ細工とホールケーキの腕を競う部門で2位に選ばれた。

 「ルミュゼドゥアッシュは高級なイメージがあるけど、うちの店はもっとカジュアル。ミルフィーユなどフランスの定番ケーキも増やしたい」と話した。

 営業時間は午前10時~午後6時。ケーキが無くなり次第終了。定休日は月曜と第2、第4火曜。(問)パティスリー マシマ076(299)7331

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