ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 静岡　 2022年02月21日

ツリーベルへの来店を呼び掛ける鈴木真信さん＝袋井市内で

　菓子職人（パティシエ）の鈴木真信（まさのぶ）さん（４８）が昨年末、出身地の袋井市にスイーツのお店「ＴＲＥＥＢＥＬＬ（ツリーベル）」を開店した。キックボクシングのアマチュア選手でもあり「パティシエ、キックボクシングとも真剣に向き合わないと、目標には到達できないという共通点がある」と話す。

　店内には鈴木さん手作りのクラウンメロンのクリームソーダやラズベリー風味の赤ワインスープなどのスイーツが並ぶ。店名は自身の名字を英訳した。県内外のホテルなどでパティシエとして２８年間働き、独立。「特産のクラウンメロンなどを使用したこだわりのデザートなどを楽しんでほしい」と来店を呼び掛ける。

　２０歳の時、「おいしいものが好きだから」とパティシエを目指した。最初は、修業と称した長時間労働に、精神的に苦しんだ。経験を積んでも、スタッフの管理、英語かフランス語で出てくるレシピの和訳など、業務に際限はない。そんな中、技術や知識を積み上げ、それを表現することで喜んでくれる客の笑顔に、心地よい疲労感を得た。どんなお菓子が出てくるかと待ちわびる客に、独自色の強いお菓子の製造に全力を費やした。

キックボクシングに打ち込む鈴木さん＝浜松市内で

◆キックボクサー　アマ大会にも出場

　約７年前、「体を動かしたい」と入門した浜松市のテンクローバージム（中村庸代表）で、キックボクシングと出合った。「かなり厳しい世界では」と先入観を持っていたが、汗臭いリングには、次の試合に懸ける選手の真剣さが渦巻いていた。仕事後に週２、３回、ミット打ちやスパーリングなどの練習に励んだ。練習だけでは物足りなくなり、アマチュアの大会にも出場。７戦して２勝３引き分け２敗の戦績をマークした。

　「日ごろ積み重ねた体力がないと、キックボクシングでは通用しない。試合の中で素晴らしい技術を見いだし、キックボクシングの奥深さに触れることができれば幸せ。パティシエもキックボクシングも、積み重ねの大事さが問われる」と話す。　（川住貴）