ジャンル・エリア ： グルメ | 文化 | 静岡　 2023年05月24日

手作業で丁寧に延ばされていくそうめん＝２３日、浜松市北区の遠州いなさの郷で

　県内でも珍しい「手延べそうめん」作りが、浜松市北区引佐町の遠州いなさの郷で始まっている。

　２３日は、午前４時ごろから従業員ら７人が作業を始めた。天候によって粉と水の配合を変えるなど気を配り、麺と麺がくっつかないよう竹の箸などを使って延ばしていき、長さが１．８メートルほどになると完成。乾燥場へ運ばれ、細く延ばされた麺がつるされて、さらさらと揺れていた。

　この日は約２５００食を製造。多い日は約３０００食を作る。浜松市のスーパーなどで販売しているという。

　そうめんを巡っては、戦いに敗れた徳川家康が現在の浜松市西区庄和町まで逃げ、村人から差し出されたそうめんを生まれて初めて食べて大喜びし、この辺りを「素麺（そうめん）谷」と呼ぶようになったとの伝承がある。

　加藤剛社長（４６）は「手延べそうめんは舌触りが抜群。大河ドラマ『どうする家康』の影響で浜松に来た観光客にも、ぜひ食べてもらいたい」と話していた。　（山田英二）