ジャンル・エリア : グルメ | 特産 | 石川 2022年11月17日
イノシシやシカなどのジビエを味わえるイベントを、県内の猟師や農家、ジビエ料理人らでつくる団体「ONEGIBIER(ワンジビエ)」が26日、白山市吉野の白山吉野オートキャンプ場で初めて開催する。ジビエのおいしさを体感してもらって消費拡大につなげ、猟師や農家、消費者とのつながりを育む試みだ。(安里秀太郎)
消費拡大 猟師や農家、消費者つなげる
イベントは「ワンジビエフェスタ2022」。白山麓で森林の環境保全やシカなどの食肉処理事業に取り組む「白山ふもと会」、ジビエ料理を提供する「山立会食堂」(吉野)が新鮮な鹿やイノシシの肉を販売する。農家も採れたての野菜を持ち込む。
参加者は購入したジビエ肉や野菜をオートキャンプ場のバーベキュー施設を使って味わえる。イノシシの唐揚げ、シカのカレー、鹿肉ソーセージのバゲットサンドも販売する。
金沢三線会のメンバーらによる沖縄民謡、芸術家で猟師のケイ・アラブナさん(小松市)によるフォークソングライブもあり、雰囲気を盛り上げる。猟師への質問ブースやジビエの革を使ったコインケース作りなどもある。
団体メンバーで猟師の具志堅貴信さん(47)=金沢市=は「市場に出回るジビエの量に対し、狩猟した後、そのまま廃棄される量は何倍にもなる。フェスタを通じて、食肉としての価値を感じてもらえれば」と期待する。
フェスタは午前10時〜午後4時。入場およびバーベキュー施設の利用は無料。(問)山立会食堂076(255)5579