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ココナッツ&ココナッツ

2015年2月 3日

現在、日本でも大ブームのココナッツ。私も食品として化粧品として、さまざまなシーンでココナッツを利用しています。外出先でのどが渇いたらココナッツウォーター。朝食にはバター代わりにココナッツオイルをたらしたトースト、ココナッツフレークを混ぜたシリアルをココナッツミルクで味わいます。夕食ではココナッツミルクを利用して煮込みやカレーを。寝る前にはココナツオイルで顔や髪の手入れと、朝から晩まで、ココナッツ尽くしのココナッツライフの私です。休日にはココナッツを使ってマフィンやクッキーやお団子など、創作菓子も楽しんでいます。今朝はココナッツパンケーキを焼いてみました。日本ではパンケーキも人気なので、ダブルでブームになりそうな?おいしいココナッツパンケーキが仕上がりました。もちろん、島内には椰子の実(ココナッツ)も豊富に実っています。

材料_300.JPG

☆ダブルでマイブーム。ココナッツ&パンケーキの材料

パンケキ_300.JPG

☆ココナッツフレークでさっくり、ココナッツオイルでしっとりのパンケーキ

 

 

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取材担当プロフィール

桃井智子

元ツアーコンダクター。
2009年12月、思いがけずグアムへ移住することに。
以来、島でのスローな生活を楽しみつつ、ときおり、リゾート地ならではのおしゃれなレストランやバーの雰囲気も満喫。自宅ではマクロビオテック料理を作っている。
趣味は料理、ボタニカルアート、ヨーガ、マラソン、絵画鑑賞。
アクティブシニアをターゲットに、「スロートラベル」がコンセプトのコンドミニアムを開くのが夢。

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