ジャンル・エリア ： グルメ | 特産 | 石川　 2022年11月17日

ワンジビエフェスタのチラシを掲げる具志堅貴信さん＝白山市木滑で

　イノシシやシカなどのジビエを味わえるイベントを、県内の猟師や農家、ジビエ料理人らでつくる団体「ＯＮＥＧＩＢＩＥＲ（ワンジビエ）」が２６日、白山市吉野の白山吉野オートキャンプ場で初めて開催する。ジビエのおいしさを体感してもらって消費拡大につなげ、猟師や農家、消費者とのつながりを育む試みだ。（安里秀太郎）

消費拡大 猟師や農家、消費者つなげる

　イベントは「ワンジビエフェスタ２０２２」。白山麓で森林の環境保全やシカなどの食肉処理事業に取り組む「白山ふもと会」、ジビエ料理を提供する「山立会食堂」（吉野）が新鮮な鹿やイノシシの肉を販売する。農家も採れたての野菜を持ち込む。

　参加者は購入したジビエ肉や野菜をオートキャンプ場のバーベキュー施設を使って味わえる。イノシシの唐揚げ、シカのカレー、鹿肉ソーセージのバゲットサンドも販売する。

　金沢三線会のメンバーらによる沖縄民謡、芸術家で猟師のケイ・アラブナさん（小松市）によるフォークソングライブもあり、雰囲気を盛り上げる。猟師への質問ブースやジビエの革を使ったコインケース作りなどもある。

　団体メンバーで猟師の具志堅貴信さん（４７）＝金沢市＝は「市場に出回るジビエの量に対し、狩猟した後、そのまま廃棄される量は何倍にもなる。フェスタを通じて、食肉としての価値を感じてもらえれば」と期待する。

　フェスタは午前１０時〜午後４時。入場およびバーベキュー施設の利用は無料。（問）山立会食堂０７６（２５５）５５７９