ジャンル・エリア ： グルメ | 文化 | 神社・仏閣 | 近畿　 2023年05月29日

墨汁に見立てた黒蜜をかけて味の変化も楽しめる

　大津市の和菓子製造販売「叶匠寿庵」は、紫式部が源氏物語の執筆に使ったと伝わる硯（すずり）に着想した和菓子「葛（くず）焼き　染め筆」を、石山寺店で販売している。硯は濃淡の墨を使い分けたとされ、葛焼きでも見た目と味で濃淡を表現。墨汁に見立てた黒蜜をかけて楽しめる。店内飲食と持ち帰りのいずれも６月６日まで。

　石山寺は紫式部が源氏物語を着想した場所とされる。寺所蔵の硯は墨をする部分と、ためる部分が各２カ所ある。濃淡の墨を使い分けるためと言われ、墨をためる部分には「濃（こい）」と「淡（うすい）」にちなみ、それぞれ鯉と牛が浮き彫りされている。

　葛焼きは黒豆と小豆で、見た目だけでなく味でも濃淡を表現した。店内で食べる場合は、本物の硯を器にして提供する。香ばしく素朴な葛焼き本来の味わいだけでなく、墨汁を垂らすように黒蜜を葛焼きにかけて味の変化も楽しめる。

　葛焼きは新商品の社内公募で、秘書広報課の関野芽生（めい）さん（２６）が考案した。来年には紫式部が主人公のＮＨＫ大河ドラマ「光る君へ」が放送されることから、和菓子でも地域を盛り上げようと、若手社員で商品化にこぎ着けた。関野さんは「歴史ある硯を和菓子でも伝え、地域に愛される店になるよう、今後の物語を描いていきたい」と語る。

「葛焼き　染め筆」を考案した関野さん＝いずれも大津市で

　黒豆と小豆の各１個とほうじ茶のセットで６００円。２種類の葛焼きが２個ずつ入った持ち帰り用は１０８０円。水曜定休。

　（北村大樹）