ジャンル・エリア ： イベント | グルメ | 特産 | 石川　 2023年08月31日

各店舗が「レアベジ」を使って創作したオリジナルパン＝金沢市の金沢未来のまち創造館で

　夏の加賀野菜で希少品目の魅力を広めるフェア「加賀野菜レアベジパン・ウィーク」が３１日から、金沢市内のパン屋１２店舗でそれぞれ始まる。３０日には、各店舗が金沢市の金沢未来のまち創造館に集まり、創作したオリジナルパンをＰＲした。

　使用したのは「ヘタ紫なす」、「加賀つるまめ」、「赤ずいき」、「二塚からしな」の４品目。「二塚からしなベーグル」や「赤ずいきキムチとチーズデニッシュ」などと、素材の特徴を生かした個性豊かな品がそろった。

　金沢市富樫の「パン・ド・ファンファーレ」は加賀つるまめを使ったパンを創作。バゲットを土台に、ベーコンやチーズを載せて焼き上げた。試作では「色味をつけるのに苦労した」が、バジルを効かせた自家製のソースであえることで緑色を引き立たせたという。

　市農産物ブランド協会が主催し４回目。加賀野菜１５品目のうち、生産者や流通量が少ない６品目を「レアベジ」と名付け、知名度向上や消費拡大を狙う。

　フェアは前半（３１日～９月１４日）と後半（９月１５日～同３０日）の２部制で、各６店舗ずつそれぞれの店でパンを販売する。（西川優）